El taller de extensión pone la seguridad de la carne al frente y al centro

Nevadahoy

Las personas de la industria cárnica que deseen aprender a desarrollar un plan para una manipulación segura pueden asistir a un taller del 17 al 18 de julio ofrecido por la Extensión de Reno de la Universidad de Nevada. Foto de Robert Moore.

Las personas de la industria cárnica que deseen aprender a desarrollar un plan para una manipulación segura pueden asistir a un taller del 17 al 18 de julio ofrecido por la Extensión de Reno de la Universidad de Nevada. Foto de Robert Moore.

Las personas de la industria cárnica que deseen aprender a desarrollar un plan para una manipulación segura pueden asistir a un taller del 17 al 18 de julio ofrecido por la Extensión de Reno de la Universidad de Nevada. Foto de Robert Moore.

Tener el plan adecuado es crucial para cosechar, procesar y distribuir productos cárnicos de manera segura. Las personas que trabajan en la industria cárnica pueden recibir capacitación sobre cómo crear un plan de este tipo en un taller del 17 al 18 de julio proporcionado por la Extensión de Reno de la Universidad de Nevada.

Específicamente, el taller abordará cómo crear un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), un sistema de gestión recomendado por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. desde la producción, adquisición y manipulación de materias primas hasta la fabricación, distribución y consumo del producto terminado.

Este taller se llevará a cabo en la oficina de Extensión en Reno, 4955 Energy Way, y es parte de Herds & Harvest, un programa de Extensión que combina una serie de talleres sobre diferentes temas y brinda capacitación en administración empresarial y tutoría para apoyar a Nevada. productores agrícolas. El costo del taller es de $60, con almuerzo los dos días.

Jamie Lee, oficial de programa del Proyecto de la Unidad Móvil de Cosecha de Extensión, dijo que el taller es ideal para carreras específicas en la industria de la carne. una planta procesadora de carne", dijo. "Actualmente, la disponibilidad de los servicios de procesamiento de carne de Nevada y su fuerza laboral son extremadamente limitadas. Nuestro objetivo es brindar información valiosa y asistencia para apoyar la educación de los productores y la fuerza laboral".

La agenda del 17 de julio, que se desarrolla de 9 am a 4 pm, incluye estos temas:

El programa del 18 de julio, de 8 am a 3 pm, profundiza en el desarrollo de planes HACCP, y los participantes crearán y revisarán su propio plan HACCP simulado, discutiendo aplicaciones de la vida real y las mejores formas de evaluar la eficacia del plan.

Los presentadores del taller incluyen a Lee y otros expertos de la industria y de Extensión:

Sanjideh dijo que HACCP utiliza controles basados ​​en la ciencia para gestionar la seguridad alimentaria en puntos específicos del proceso de producción de alimentos.

"Estos puntos son donde se pueden prevenir, controlar, eliminar o reducir los peligros", continuó Sanjideh. "Es una gran herramienta de seguridad alimentaria que se centra en la prevención".

El taller HACCP cuenta con el apoyo del Programa de Procesamiento de Carnes y Aves de la Región Occidental del USDA, parte de su Centro de Educación para el Manejo de Riesgos de la Extensión Occidental. Regístrese en el sitio de registro del taller antes del 30 de junio. Para obtener más información, comuníquese con Lee al 775-426-8299.

Las personas que necesiten asistencia o adaptaciones especiales deben comunicarse con Paul Lessick, coordinador de derechos civiles y cumplimiento al 702-257-5577, al menos cinco días antes del evento programado, con sus necesidades o para obtener más información.

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